Έλεγαν τότε που μόνο οι πλούσιοι είχαν μαχαίρι: Αν έχεις μαχαίρι τρως πεπόνι...επειδή όμως σήμερα… όλοι έχουμε μαχαίρι ας κάνουμε μια νόστιμη πεπονοσαλάτα…
και πλησιάζουμε στην καρδιά του καλοκαιριού… η ζέστη δυνατή… ο υδράργυρος όλο και ανεβαίνει… όαση δροσιάς τα φρούτα μας… τα πεντανόστιμα και δροσερά πεπόνια με την πλούσια γεύση τους,το άρωμά τους, το πλήθος των θρεπτικών συστατικών τους…
το πεπόνι το «χρυσαφένιο φρούτο» κατάγεται από την Ασία έτσι λένε Γερμανοί βοτανολόγοι οι οποίοι με την βοήθεια γενετικής ανάλυσης απέδειξαν ότι το πεπόνι κατάγεται από την Αυστραλία όπου και φύεται σήμερα ο αρχαιότερος συγγενής του.
Όμως ακόμα πιο παλιά είχε κοινό πρόγονο με το αγγούρι το οποίο εφύετο στην Ασία και μάλιστα στις πλαγιές των Ιμαλαΐων… Η έρευνα αυτή του πανεπιστημίου του Μονάχου καταρρίπτει την μέχρι τώρα αντίληψη ότι το πεπόνι και το αγγούρι προέρχονται από την Αφρική.
Το επιστημονικό όνομα του πεπονιού είναι cucumis melo l και αναφορές σε αρχαία ιστορικά κείμενα δείχνουν ότι το πεπόνι ήταν γνωστό και το απολάμβαναν σχεδόν όλοι οι αρχαίοι λαοί..
Στην Ελλάδα το βρίσκουμε διαφοροποιημένο σε πολλές ντόπιες ποικιλίες… μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1970 στη χώρα μας ο αγροτικός κόσμος καλλιεργούσε μόνο ντόπιες ποικιλίες, τις οποίες μέχρι τότε δεν είχαν καταφέρει να τις ανταγωνιστούν σε ποιότητα και απόδοση ξένες ποικιλίες…
οι πιο γνωστές από τις Ελληνικές ποικιλίες ήταν:
α) η περίφημη ποικιλία του Αργίτικου πεπονιού, η οποία δέσποζε στην Ελλάδα από τον Ιούλιο μέχρι και τον Σεπτέμβριο…
β) η στερλίνα, μια πρώιμη ποικιλία η οποία έδινε τα πεπόνια της γύρω στα τέλη Μαΐου…
γ) η ποικιλία της Ζακύνθου, μια ξερική ποικιλία τύπου κανταλούπας -Cantaloupe -η οποία προσαρμόστηκε άριστα στα Ζακυνθινά εδάφη και έδινε ένα άριστο σε γεύση και ποιότητα πεπόνι …
δ) η θρακιώτικη ποικιλία, η οποία ήταν όψιμη ποικιλία έδινε δηλ τα πεπόνια της το Σεπτέμβριο και τα οποία είχαν την ιδιαιτερότητα να διατηρούνται μετά την ωρίμανσή τους μέχρι και τον χειμώνα…
σήμερα -δυστυχώς -τα περισσότερα πεπόνια είναι υβρίδια από διασταυρωμένους σπόρους διαφόρων ποικιλιών…
το πεπόνι μας λοιπόν πρέπει…
α) να το τρώμε ώριμο διότι τότε περιέχει στο μέγιστο όλα του τα θρεπτικά συστατικά…και…
β) να το τρώμε αμέσως όταν το κόβουμε γιατί η βιταμίνη C που περιέχει καταστρέφεται μέσα σε ελάχιστη ώρα…και…
είναι κρίμα να αφήνουμε να καταστρέφεται αυτή η βιταμίνη η τόσο πολύτιμη για το αμυντικό σύστημα του οργανισμού μας…
το τρώμε κομμένο:
σε φέτες…
σε φρουτοσαλάτες.
σε φέτες…
σε φρουτοσαλάτες.
το συνοδεύουμε:
με ξηρούς καρπούς…
με μήλα…
με δαμάσκηνα…
με μούρα…
το πίνουμε χτυπημένο στο μπλέντερ:
σαν χυμό…
σαν αναψυκτικό με την προσθήκη -αν θέλουμε – ενός καλού ανθρακούχου νερού…
σαν δροσερή γρανίτα γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα μέντας…
ας δούμε όμως τι άλλο μας προσφέρει το πεπόνι εκτός από τη νοστιμιά του, το άρωμά του και τη δροσιά του….
κάθε φέτα λοιπόν περίπου 100γρ περιέχει:
- θερμίδες: 34…
- υδατάνθρακες: 8,6γρ…
- νερό: 90γρ ανά 100γρ…
πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών δηλ:
- βιταμίνη C: 30,00mg.- 45% -όπως είπαμε-
- βιταμίνη Α: 2900IU.- 55% …
- βιταμίνη Β6: 0,7mg.-.6%…
- Β9 -φολικό οξύ: 15mcg.-.4,5%…
- θειαμίνη: 0,05mg – 3%…
- νιασίνη: 0,6mg – 4%…
- βιταμίνη Κ: 2,2mcg – 3%…
- χολίνη: 6,00mg…
- ριβοφλαβίνη: 1%…
- παντοθενικό οξύ: 2%…
- β-καροτίνη -όσο πιο ώριμο είναι τόσο περισσότερη β-καροτίνη περιέχει-
- καθόλου χοληστερίνη…
- φυτοστερόλες: 9,0mg…
- ω-3 λιπαρά: 40mg…
- ω-6 λιπαρά: 30mg…
- πρωτεΐνες: 3%…
- ασβέστιο: 9,00mg…
- κάλιο: 230,00mg…
- νάτριο: 14,00mg…
- φώσφορο: 13,00mg…
- σίδηρο: 0,21mg…
- μαγνήσιο: 10,00mg…
- ψευδάργυρο: 0,15mg…
- χαλκό: 0,05mg…
- μαγγάνιο: 0,05mg…
- σελήνιο: 0,04mcg…
- φθόριο: 0,9mcg…
και τι, και που μας ωφελούν όλα αυτά;
εκτός από την δροσιά του του άρωμά του,την γλύκα του και την υπέροχη γεύση που μας χαρίζει το πεπόνι τι άλλο προσφέρει στον οργανισμό μας;
πολλά…πάρα πολλά….
1) βοηθά την όρασή μας και ιδιαίτερα την όραση σε σκοτεινά περιβάλλοντα…
προστατεύει από τον καταρράκτη και μειώνει τον κίνδυνο της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας…
ένα φλιτζάνι πεπόνι την ημέρα έχει μόνο 56 θερμίδες αλλά αντιστοιχεί με το 103,2% της ημερήσιας δόσης βιταμίνης Α που χρειάζεται ο οργανισμός μας και…
σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 50.000 γυναίκες ηλικίας 45 έως 67 ετών παρατηρήθηκε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν περισσότερες τροφές που περιείχαν υψηλά ποσοστά βιταμίνης Α είχαν 39% μειωμένο κίνδυνο να παρουσιάσουν καταρράκτη….σε…
άλλη μελέτη παρατηρήθηκε ότι άτομα που στην καθημερινή τους διατροφή το πεπόνι είχε κυρίαρχη θέση,είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες να χειρουργηθούν από καταρράκτη…ενώ…
σε μια τρίτη μελέτη στην οποία συμμετείχαν πάνω από 100.000 γυναίκες και άντρες οι ερευνητές αξιολόγησαν την επίδραση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών…
τα αποτελέσματα μετά από 18 χρόνια παρακολούθησης των διατροφικών συνηθειών των ατόμων αυτών έδειξε την ισχυρή προστασία κατά πρώτον του πεπονιού και κατά δεύτερoν των άλλων αντιοξειδωτικών στην πρόληψη της ηλιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας…
2) προσφέρει προστασία στον οργανισμό και είναι απαραίτητο στη διατροφή των καπνιστών, διότι οι υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α που περιέχει προστατεύει τους καπνιστές από το να αναπτύξουν εμφύσημα…
3) βοηθά και συμβάλλει στην σωστή ανάπτυξη και υγεία των κυττάρων μας…
4) συντελεί στην υγεία των κυττάρων που καλύπτουν τις εσωτερικές επιφάνειες του σώματός μας-ενδοθηλίων –
5) διεγείρει την παραγωγή και ισορροπημένη δραστηριότητα των λευκών μας αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι τα κύρια αμυντικά στοιχεία του οργανισμού μας έναντι των μολύνσεων…
6) συμβάλλει στον ανασχηματισμό των οστών μας…
7) έχει αντιπηκτικές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες -ειδικά η ποικιλία cantaloupe-άρα…
το πεπόνι μπαίνει ασπίδα στις καρδιοπάθειες και στα εγκεφαλικά επεισόδια και
συντελεί στη μείωση της πίεσης του αίματος…
και αυτό χάρη στην αδενοσίνη του…
η αδενοσίνη μπορούμε να πούμε ότι είναι ένας βιολογικός παράγοντας κούρασης…
η αδενοσίνη μας κάνει να νυστάζουμε, να θέλουμε να κοιμηθούμε, επιβραδύνει τους χτύπους της καρδιάς, ρίχνει την πίεση του αίματος, με λίγα λόγια…
εξαναγκάζει τον οργανισμό να ηρεμήσει και να κοιμηθεί…
η αδενοσίνη, η οποία παράγεται από τον οργανισμό μας όταν τα εγκεφαλικά κύτταρα έχουν εργαστεί υπερβολικά, τους δίνει το μήνυμα να εισέλθουν σε μια κατάσταση ηρεμίας και μειωμένης λειτουργίας για να αυτοπροστατευτούν…
αυτή λοιπόν τη σπουδαία ουσία μας προσφέρει το πεπόνι…
και δεν τελειώνουν εδώ οι σπουδαίες ιδιότητες του πεπονιού…
η μεγάλη του περιεκτικότητα σε βιταμίνη C του προσδίδουν…
8) ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες…
9) ισχυρές αντιοξειδωτικές…
10) ισχυρές αποτοξινωτικές…
11) βοηθάει τον οργανισμό μας να απορροφήσει καλύτερα το σίδηρο και το φολικό οξύ…
12) καθοριστική η δράση του και η βοήθειά του στη σύνθεση του κολλαγόνου…
με αποτέλεσμα το δέρμα μας να διατηρείται υγιές και νεανικό…
13) μειώνει την χοληστερίνη…
14) προστατεύει από διάφορους τύπους όγκων λόγω των ισχυρών αντικαρκινικών του ιδιοτήτων…
15) μας προστατεύει από τις φλεγμονές και τις μολύνσεις…
16) συντελεί στην ισορροπημένη ψυχική και πνευματική μας υγεία…
17) έχει διουρητικές ιδιότητες….
18) απαραίτητο στα άτομα μεγάλης ηλικίας καθώς τα προστατεύει από πολλές εκφυλιστικές ασθένειες του εγκεφάλου..
19) το δε… κάλιο που μας προσφέρει είναι μια ακόμα ασπίδα άμυνας του οργανισμού μας καθώς προστατεύει από την υψηλή πίεση και την χοληστερίνη…
ακόμα και…
20) καλλυντικές ιδιότητες έχει το πεπόνι…
οι μάσκες από φλούδες πεπονιού τονώνουν το δέρμα και προφυλάσσουν την εφηβική επιδερμίδα από την ακμή…
και δυο λόγια για το
πως μπορούμε να διαλέξουμε το σωστό πεπόνι…
το κλειδί είναι να είναι ώριμο να έχει ωριμάσει δηλ πάνω στην πεπονιά,το οποίο τις περισσότερες φορές είναι πρόκληση διότι…
κόβεται ενώ ακόμα είναι άγουρο και ωριμάζει μακρυά από το φυτό, μακρυά από τη βάση του…
κάποιες ενδείξεις που αποδεικνύουν ότι ο καρπός έχει ωριμάσει πάνω στο φυτό είναι το ελαφρύ χτύπημα με την παλάμη του χεριού μας αν…
- ο ήχος που παράγεται είναι «κούφος» ήδη έχουμε κάνει μια καλή αρχή…
- αν είναι βαρύτερο από το μέγεθός του είναι άλλο ένα ενθαρρυντικό στοιχείο…
- αν δεν έχει χτυπήματα και υπερβολικά μαλακά σημεία…
- αν η φλούδα έχει μιά κίτρινη χρυσαφένια απόχρωση ή είναι κρεμ-άλλη ποικιλία-…
- αν το σημείο που έχει κοπεί το πεπόνι από τη βάση του είναι απαλλαγμένο από το μίσχο και στο σημείο έχει σχηματιστεί μια ομαλή και ελαφριά εσοχή και…
- αν η ακριβώς απέναντι περιοχή έχει μια γλυκιά και διακριτική αρωματική φρουτώδη οσμή…προσοχή σε αυτό εδώ το σημείο γιατί πολλές φορές
η υπερβολικά έντονη μυρωδιά είναι ένδειξη υπερ-ωρίμανσης δηλ το φρούτο έχει υποστεί ζύμωση…βέβαια εδώ υπάρχει και άλλο ένα παράδοξο,όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα – μαζί τους και το πεπόνι – τόσο πιο περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες περιέχουν ( 1 )- ( 2 )-( 3 )…
αν όλα τα παραπάνω «αν» ισχύουν έχουμε αγοράσει ένα αρκετά καλό πεπόνι…
αν τώρα έχουμε αγοράσει πεπόνι το οποίο δεν έχει ωριμάσει,το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου – πάντα ολόκληρο και όχι κομμένο σε φέτες – μέχρι να γίνει μαλακό και ζουμερό μόλις…
το πεπόνι μας ωριμάσει πλήρως το τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες -μέχρι και εννέα (9), όταν όμως το κόψουμε πρέπει να καταναλωθεί αμέσως αν…
δεν το φάμε όλο δεν το πετάμε το…
τοποθετούμε σε ένα σκεύος που κλείνει αεροστεγώς το βάζουμε στο ψυγείο και έχουμε μέχρι 8 ώρες περιθώριο να το καταναλώσουμε βέβαια…
η απώλεια της βιταμίνης C θα είναι περίπου 25% , τα άλλα του όμως συστατικά δεν επηρεάζονται μόνο που το πεπόνι αλλοιώνεται πολύ εύκολα και για αυτό χρειάζεται προσοχή………………….
αυτά τα λίγα (;) για το πεπόνι που ίσως κάποια από αυτά να μην τα γνωρίζατε και για να θυμόμαστε πόσο σπουδαίος είναι ο ρόλος όλων των φρούτων στη διατροφή μας..
Πηγή:
botanologia.blogspot.gr
